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明代的一场地震造就了这种美味佳肴,现在已经席卷全国
来源:潮合潮汕鲜牛肉火锅加盟发布时间:2018-09-28点击量:

明代太昌年间,潮州东部沿海地区发生强烈地震。许多官邸和房屋倒塌,许多人死亡。
    
     根据大明法律,屠宰的牛必须剁碎。但是当法院看到它在救灾方面做得好时,它不仅没有支付任何惩罚,而且奖励富户屠宰牛和烹饪牛供人食用。
    
     富裕的家庭看到人们用干净的水冲洗牛肉,这挽救了人们的生命,并称赞了它的美味。于是他们在Chaoshan开了第一家餐馆。
    
     民国时期,潮汕鲜牛肉火锅开始流行,然后席卷全国,风靡全国,然后随着重庆火锅老北京青铜火锅的震荡,中国火锅产业已成为三方趋势。
    
     该公司的创始人朱文博说:我第一次接触到Chaoshan的美味食品。这是周星驰的电影《酒神》。看到里面撒尿的公牛球真是太神奇了,我留下了一个印象。后来,我参加了工作,去了上海出差,发现潮汕鲜牛肉火锅很受欢迎。我们和团队去了潮汕,经过当地的调查、搜集和研究,品尝到了正宗的潮汕牛肉火锅,我们认为一定要把这样美味的食物带到郑州,让更多的人能吃。
    
     潮汕记录云贵川牛,一个月约60头,每头牛体重约500斤,动物年龄在2-3岁之间,都是牛。
    
     朱文波说:云南、贵州和四川地区很漂亮,农民们都把牛群赶到山上,这种牛吃光了所有的青草,喝的是泉水,鲜美可口的肉,清汤煮得吃得最好;之所以选择牛,是因为牛肉有点反刍。嗯,瘦肉会更多,牛又胖又瘦,塔斯特里奇。
    
     潮汕有自己的屠宰场,云贵川牛到屠宰场,首先饲养,当需要屠宰肉类时,送到各餐厅,喂养,必须是草。云贵川牛习惯于吃草,根本不吃饲料。
    
     当牛肉上来时,第一感觉是鲜嫩的,不同部位的牛肉颜色非常不同,而且会倒立着,牛肉不会掉下来,可见粘度。
    
     鲜牛肉虽然是火锅,但不能冲掉任何肉类,根据潮汕鲜牛肉火锅的实践,只有36%的牛肉可以假装食用。
    
     五花筋在膝盖后面靠近牛肉,肉质酥脆弹跳,剪裁,图案很漂亮,300斤牛刚剪出五花筋的一头牛,非常珍贵。
    
     脂肪胼胝体位于牛的腹部中间层,只有足够脂肪的牛才能有一个清新的脂肪胼胝;入口处充满胶原蛋白,非常饱满。
    
     煮肉的时候,它不是直接放进锅里,而是放进围栏里,围栏里在煮牛肉的骨头汤上上下下,煮熟的肉,然后把围栏放到锅边,大家一起来围栏里煮牛肉。
    
     然而,煮肉的时间不仅与牛的位置有关,而且与刀有关,即肉的厚度;肉的不同部位,切割的厚度自然不同。像挂龙一样,它们会稍微厚一些。他们会吃饱喉咙,五花束应该稍微变薄。
    
     朱文波说:厨师会根据肉质来选择蝴蝶刀和三刀,也就是说,肉不是完全切开、卷入的,而且是逆着牛肉纤维的方向切开的,所以更容易咀嚼。
    
     潮汕唱片有多种调味汁可供选择,其中秘密调味汁更受欢迎;当然,很多人会选择海鲜汁和调味汁。
    
     朱文波说:潮汕笔记要注意每天一头牛,新鲜不隔夜,无论是鲜牛肉菜还是鲜牛骨汤,新鲜是最重要的;新鲜的背后,是天然的,没有添加,所以我们在做浸渍材料时也遵循这个原则;比如芝麻酱。我油,我们用的是黎族天然香精油,天然不添加,口感好,健康,是符合潮汕位置的保健食品。
    
     潮汕鲜牛肉火锅,不像重庆火锅,辛辣的开放,吃起来一滴汗,简直可以让人们喷火;也不同于老北京青铜火锅,冲出美丽的游览,而且以浸渍材料为尊;吃潮汕鲜牛肉火锅,一定要发型。ST与慢、松驰程度无关,它不取决于汤底和蘸料,对生词有自己的力量。
    
     如果说重庆火锅是个脾气火爆的英雄,那么老北京青铜锅改组就是一个历经沧桑的老朝代,潮汕鲜牛肉火锅就是一个与世界无争的隐士,种花种茶,风度翩翩。
    
    
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